Інновації в зернових технологіях

У посібнику наведено матеріал, який охоплює широке коло питань: починаючи від інноваційних рішень і новітнього обладнання для зберігання зерна та його переробки в борошно, крупи та комбікорми до інновацій у технологіях транспортування сипких продуктів, знепилення повітря, а також автоматизації. Окрема увага приділена інноваційним рішенням контролю якості зерна та готової продукції в потоці, а саме: контролю в реальному часі – Online-режимі. Наведені дані щодо принципу роботи сучасного сушильного, зерноочисного та подрібнюючого обладнання, представлені принципові схеми технологічних процесів виробництва борошна (зокрема, гідротермічна обробка борошна, ферментний помел зерна), крупів та круп’яних продуктів, аквакормів та комбікормів провідних вітчизняних та закордонних компаній. Технологічні процеси проілюстровані відповідними схемами.
Навчальне видання орієнтоване на здобувачів вищих навчальних закладів спеціальності 181 «Харчові технології» освітнього ступеня «Магістр» освітньої програми «Технології зберігання і переробки зерна», освітнього ступеня «Доктор філософії» та виробничників, які цікавляться питаннями зберігання і перероблення зерна, а також фахівців, які бажають підвищити свій рівень знань.