Курсова робота з готельної та ресторанної справи: етапи виконання, структура, правила оформлення

У навчальному посібнику викладені рекомендації щодо організації виконання курсової роботи, зокрема сформульовані основні вимоги щодо академічної доброчесності, наведені етапи виконання курсової роботи. Описано змістове наповнення кожного розділу курсової роботи з готельної справи.

Сформульовані вимоги до змісту курсової роботи з ресторанної справи (організація виробництва на підприємствах ресторанного господарства), зокрема наведена методика щодо розробки концепції закладу ресторанного господарства та формулювання унікальної торговельної пропозиції. В розрахунковій частині надані методики розробки виробничої програми закладу ресторанного господарства та окремих цехів, а також методики розрахунків робіт, присвячених організації обслуговування бенкетів та обслуговуванню туристів. Посібник містить довідкову інформацію, що необхідна для розрахунків.

Видання буде корисне студентам, аспірантам, науковцям і фахівцям готельно-ресторанного бізнесу.