Кваліфікаційна робота бакалавра з готельно-ресторанної справи: етапи виконання, структура, правила оформлення

У навчальному посібнику викладені рекомендації щодо організації виконання кваліфікаційної роботи бакалавра, зокрема сформульовані основні вимоги щодо академічної доброчесності, зазначені етапи виконання роботи. Описано змістове наповнення кожного розділу кваліфікаційної роботи з готельно-ресторанної справи, зокрема приведена методика щодо розробки концепції закладу готельно-ресторанного господарства та формулювання унікальної торгівельної пропозиції. Технологічний розділ містить відомості щодо моделювання інфраструктурної складової проєкту, методики розрахунків показників експлуатаційної програми підприємства. У розрахунковій частині приведена методика розробки виробничої програми закладу ресторанного господарства та окремих цехів, проєктування та організації роботи заготівельних та доготівельних цехів. Організаційний розділ передбачає розроблення основних та додаткових послуг підприємства, розроблення раціональної організаційної структури управління та складання штатного розкладу персоналу підприємства з урахуванням змін його кількісного складу. Також запропонована методика обґрунтування інвестиційної привабливості проєкту. Посібник містить довідкову інформацію, що необхідна для розрахунків.

Видання буде корисне студентам, аспірантам, науковцям і фахівцям готельно-ресторанного бізнесу.